Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Баранья нога на овощной подушкеВ этом году гостей принимали мы, а значит, необходимо, чтобы было очень вкусно и при этом - не уставшая хозяйка. Главным блюдом была выбрана нога баранья запеченая. Приготовления начались 28 декабря.
Ногу баранью необходимо очень хорошо помыть, нашпиговать морковкой и дольками чеснока, также натереть вот такой смесью: соль + перец (или смесь перцев) смесь приправ для шашлыка (в любой хорошей овощной лавке есть) или (кориандр, зира, паприка) + немного (1 ст. ложка масла). Замотать в пищевую пленку и на балкон/холодильник, минимум сутки (это важно!). Наша красавица отдыхала с 28 по 31 декабря на балконе.
В день приготовления важно, чтобы мясо отправлялось в духовку исключительно согретым до комнатной температуры.
На дно глубокой (много сока будет) формы выкладываем подушку из овощей. Мой вариант: морковь, чеснок, лук, картофель. Еще вариант: сельдерей, травы, овощи.
На подушку нашу красавицу-ногу, очень хорошо накрываем фольгой, чтобы не было отверстий, и на 160 С (мой вариант). Допускается и 200 С, и самый максимум 3,30 часа.
Под фольгой варится-жарится в своем соку, после фольгу снимаем и даем зарумянится при помощи конвекции (мой вариант).
Вытаскиваем, опять нарываем фольгой, буквально на 10 минут (для того, чтобы "отдохнуло" мясо).
Пока очень красивое мясо отдыхает, делаем соусы. Вариант 1. Сок и овощи с помощью блендера превращаем с соус, поливаем... мммм... Вариант 2. Брусничный соус: растопить сахар с водой на огне, добавить черный перец, соль, добавить бруснику, довести до кипения на максимальном огне, затем убрать до минимума, и, снимая пену, уваривать минут 10. Сахар 0.5 стакана, перец, соль, брусника 200г.
В итоге Мясо промариновано идеально, очень мягкое, нежное и просто шикарное. Баранина имеет свой специфический вкус, в этом варианте его не будет. Но! Важно помнить, что это таки баранина, а следовательно есть это бесподобие нужно непременно горячим.
Гарнир - картофель идеально. Овощная подушка.
Красавица замаринована. Кусочки моркови и чеснока просто восхитительны внутри. 05.01.2016
Пушистое пельмешко,
Новосибирск |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Творожное печенье (Кулинарный форум)Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Виноград ... книга 3-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)
Объявления
Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*woollamb10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл! (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ПРОФ.КОСМЕТИКА для ВОЛОС,ЛИЦА и ТЕЛА от Горожанки (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)
|