Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Заготовка щавеля на зиму с небольшим количеством солиВ нашей семье всегда готовили щи с щавелем. Весной со свежим щавелем и молодой крапивой, зимой щавель доставали из баночки, где резаные листья были щедро пересыпаны солью. Я и сейчас люблю щи, но мне хотелось уменьшить количество соли. Я стала экспериментировать с ферментацией щавеля, но не находила вариант, который бы мне понравился. То щавель сильно изменит цвет, то появляется непривычный аромат. Замороженный же щавель, помещенный в контейнер, полностью высыхал и становился больше похож на приправу из всем известной лапши. И, совершенно случайно, я обнаружила, что промытый и завернутый в ткань щавель прекрасно хранится в холодильнике, как минимум неделю. И потом нарезать его одно удовольствие - листочки не липнут к друг другу, хрусткие и рассыпчатые. Вот уже месяц они лежат в пакетах, свёрнутых улиткой, и видно, что там не образуется лёд - щавель не сохнет. Спасибо отдельное Даше, давшей мне этот совет. Щи я готовлю самым простым способом: в некрепкий мясной бульон опускаю картофель, порезанный кубиками, варю около 10-15 минут. Морковь и лук слегка пассирую в масле, чтобы лук стал полупрозрачным, но не зарумянился. Добавляю овощи к картошке, убавляю огонь и даю повариться ещё 10 минут. Щавель мелко нарезаю и добавляю в кастрюлю. Если это весна, то промываю пучок крапивы в кипятке и измелььчаю её. Опускаю щавель с капустой в щи, куриное яйцо взбалтываю с несколькими ложками ледяной воды и вливаю в щи, помешивая. Получается тонкая паутинка. Тем, кто любит прозрачные супы, можно пропустить последний этап и добавить в тарелку половинку вареного яйца. Зимой добавляю соленый щавель, поэтому не солю бульон при варке. Подаю со сметаной. Если у вас есть свой рецепт щавелевых щей, делитесь тут; как показал опыт с окрошкой - привычные рецепты могут получить новое звучание! 12.07.2022
Анна Новикова,
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Кофейня-кондитерская DUDNIK приглашает любителей сладкого (Тест-драйв Сибмамы)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Отдых с детьми в Новосибирске (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Шри-Ланка (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*woollamb10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)КП2 - Япония, Корея (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)*СаДоВоД СТОП 19.05*⚡*Сима Ленд*⚡*НаТаЛи*⚡*СереброРоссии ДОЗАКАЗ (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)ВЫГОДНЫЙ ШОППИНГ В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ С ВАМИ УЖЕ 12 ЛЕТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|