Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Паштет из индейкиДавно хотел приготовить паштет не из печени, а из мяса птицы. Понадобится:
Варим насыщенный бульон из голени индейки с 1 луковицей, 1 морковью и другими корнеплодами. Понадобится его немного, остаток потом пустите на суп. Чтобы бульон был вкуснее, всегда стоит добавлять в него продукты реакции Майяра - для этого мясо и овощи нужно обжечь, я это делаю газовой горелкой. Филе можно запечь в фольге (более правильный подход, чтобы сохранить все вкусы), но можно и отварить в том же бульоне, добавив несколько позже - переваривать не надо. Обжариваем лук с морковью и веточками тимьяна - пусть тимьян отдаёт аромат маслу. Если лука и моркови достаточно много, то добавлять в паштет сахар не потребуется. Когда корнеплоды карамелизуются, добавляем свежемолотый чёрный перец, тёртый мускатный орех (осторожно с ним!), разобранное мясо голени и филе индейки, вино, прогреваем всё вместе, немного выпаривая алкоголь. Удаляем веточки тимьяна и пробиваем блендером до гладкой массы, предварительно добавив в горячую массу сливочное масло и рубленую кинзу. До нужной консистенции доводим бульоном. Имейте в виду, что холодный паштет станет существенно гуще, поэтому разводить бульоном нужно до более жидкой консистенции, чем вам потребуется при подаче. Вот вам и отличное блюдо на новогодний стол, который не за горами. Мне понравилось подать паштет с каперсами - они добавляют в общую мягкую однородную картину интересные резкие нотки. Но это на ваше усмотрение, ибо зайдёт не каждому. 26.10.2021
anzgar
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Кофейня-кондитерская DUDNIK приглашает любителей сладкого (Тест-драйв Сибмамы)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Отдых с детьми в Новосибирске (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Шри-Ланка (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
*СаДоВоД СТОП 19.05*⚡*Сима Ленд*⚡*НаТаЛи*⚡*СереброРоссии ДОЗАКАЗ (Коммерческие предложения)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*woollamb10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)КП2 - Япония, Корея (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)ВЫГОДНЫЙ ШОППИНГ В ЕВРОПЕ И АМЕРИКЕ С ВАМИ УЖЕ 12 ЛЕТ!!! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|